KOOK MOOI.

Herfstige Chili met Pompoen

Er is iets magisch aan koken in de buitenlucht. De geur van rook, het knisperende vuur, en dat heerlijke gevoel van samen zijn. Deze herfstige chili met pompoen is precies zo’n gerecht dat perfect past bij een avond rond je Solo Stove - voedzaam, verwarmend en boordevol smaak.

Chili is een klassieker, maar met de toevoeging van pompoen krijgt het gerecht een zachte, lichtzoete twist die perfect past bij het seizoen. Bovendien is het eenvoudig te maken in één pan, dus ideaal voor buitenkoken.

Ingrediënten

• 500 g rundergehakt (of vegetarisch gehakt voor een veggie-variant)

• 1 ui, fijngesnipperd

• 2 tenen knoflook, geperst

• 1 rode paprika, in blokjes

• 400 g pompoenblokjes

• 1 blik tomatenblokjes

• 1 blik kidneybonen, uitgelekt

• 1 tl gerookt paprikapoeder

• 1 tl komijn

• Zout, peper en eventueel wat chilivlokken

• Olijfolie

Bereiding

1. Verhit de olie in een gietijzeren pan boven je Solo Stove. Laat de pan goed warm worden - dat zorgt straks voor die lekkere geroosterde smaak.

2. Bak de ui, knoflook en paprika tot ze zacht en geurig zijn. De basis van je chili zit nu al vol aroma.

3. Voeg het gehakt toe en bak het rul en bruin. Gebruik je vegetarisch gehakt? Voeg dit iets later toe zodat het niet uitdroogt.

4. Schep de pompoenblokjes erdoor en breng op smaak met de kruiden, zout, peper en eventueel wat chilivlokken voor extra pit.

5. Giet de tomatenblokjes en kidneybonen erbij en roer goed door.

6. Laat de chili rustig sudderen op laag vuur, liefst met een deksel op de pan. Na ongeveer 25 minuten is de pompoen zacht en zijn alle smaken mooi samengekomen.

7. Serveer met vers brood om in de saus te dippen, warme tortilla's of een schepje crème fraîche bovenop.

Shop het recept