pesto gerechten met OFYR

• 1/2 pak broodmix wit
• 10 gr boter
• 15 gr pijnboompitten
• 1 dl olijfolie
• 140 ml water
• 1/2 bos basilicum
• 75 gr Parmezaanse kaas

• Draai de basilicum samen met de pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie tot een stevige pesto. Breng op smaak met peper en zout. 
• Voor het brood kneed je de mix samen met het water en de boter tot een mooie bal en laat deze rijzen gedurende 40 minuten. 
• Rol het brood uit tot een grote lap en smeer deze in met pesto. 
• Rol het deeg strak op en snijd er plakken van 1,5cm van. Leg deze vervolgens in een bakvorm en laat deze opnieuw 30 minuten rijzen. 
• Bak het brood af in de OFYR pizza oven gedurende 30 minuten op 180 graden. 
• Breek er na het bakken stukken van & eet smakelijk! 

• (Duroc) buikspek 
• Vers citroensap

Huisgemaakte pesto

• 60 gr basilicum
• 6 teentjes knoflook
• 90 gr pijnboompitten
• 100 gr Parmigiano Reggiano
• 200ml extra vierge olijfolie
• Gerookt zeezout (neer smaak)
• Gebroken zwarte peper 

• Meng de basilicum, knoflook, pijnboompitten, parmigiano reggiano, zeezout en peper in de blender. Voeg hier langzaam de olijfolie aan toe, totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn. 
• Vlinder het Duroc buikspek open. Vul met de huisgemaakte pesto. Knoop het vlees dan zoals een rollade met wat slagerstouw. 
• Laat het vlees ruim 3,5 uur langzaam garen op het bovenste gedeelte van het spit. Besprenkel regelmatig met vers citroensap. 
• Verplaats het vlees vervolgens naar het onderste gedeelte van het spit, totdat de buitenkant krokant is en de gewenste kleur heeft.