KOOK MOOI.

Focaccia met ui, olijf en rozemarijn in de OFYR Pizza Oven

Naast pizza is de OFYR Pizza Oven perfect voor het bakken van knapperig, goudbruin brood. Dit klassieke Italiaanse plaatbrood krijgt een heerlijk rokerige ondertoon van het vuur.

Ingrediënten

500 gram focacciadeeg (mix)
1 rode ui, in dunne ringen
1 cup zwarte olijven zonder pit
4 verse rozemarijntakjes
300 milliliter lauw water
grof zeezout
olijfolie

Bereiding

Deeg bereiden: Giet al het focacciadeeg in een kom. Voeg 3 eetlepels olijfolie en 1 theelepel zout toe en kneed langzaam. Voeg geleidelijk 300 milliliter lauw water toe en kneed verder tot een soepel en glad deeg ontstaat.
Deeg laten rijzen: Dek de kom af met een vochtige doek of plastic folie en laat het deeg op een warme plek 45 minuten rijzen tot het in volume is verdubbeld.
OFYR voorverwarmen: Stook de OFYR op, plaats de pizza oven op de OFYR en laat deze opwarmen tot 250°C. Een goed voorverwarmde oven is de sleutel tot een mooie, knapperige bodem.
Bakplaat invetten: Vet een ronde of rechthoekige bakplaat royaal in met olijfolie. De olie zorgt voor een krokante onderkant en een rijke smaak.
Deeg uitspreiden: Leg het gerezen deeg op de ingevette bakplaat en duw het met je vingers voorzichtig uit tot een gelijkmatige dikte van ongeveer 2 cm. Prik met je vingertoppen typische focacciakuiltjes in het oppervlak.
Narijzen op de bakplaat: Dek de bakplaat losjes af en laat het deeg nog eens 20 à 30 minuten narijzen. Dit geeft de focaccia een luchtigere, zachtere binnenkant met die typische open kruim.
Beleggen: Verdeel de rode ui, in dunne ringen gelijkmatig over het deeg. Druk de zwarte olijven zonder pit in de kuiltjes. Verdeel de naaldjes van de verse rozemarijntakjes erover. Besprenkel alles royaal met olijfolie en strooi grof zeezout over het geheel.
Bakken: Schuif de bakplaat in de OFYR pizza oven. Bak de focaccia in 15 tot 20 minuten goudbruin en gaar. Houd de bovenkant goed in de gaten: de stralingswarmte van de pizza oven werkt snel.
Rusten en serveren: Haal de focaccia uit de oven en laat 5 minuten rusten. Besprenkel eventueel nog met een scheutje verse olijfolie voor extra smaak. Snijd in stukken en serveer warm.